달콤하고 향기로운 사과잼 & 계피사과잼..

 

 

 

 

 

11월도 이제 꼭 반이 남았을 뿐..

 

며칠 있으면 수능일이죠.

 

 입시 한파라는 말이 생길 정도로

 

매년 수능 당일이면 어찌 그리 춥던지..ㅜㅜ

 

쿨캣이 수능을 치르던 날도 무쟈게 추웠습니다.

 

 

 

 

 

지금은 11월 중에 치르니 조금 나은듯도 한데

 

그때는 젤로 추운 겨울 한가운데쯤이

 

수능일이라 몹시 떨었던 기억이 납니다.

 

올해는 부디 일년간(?) 고생한 학생들을 위해

 

날씨가 톡톡히 부조를 해줬으면 좋겠습니당..^^

 

 

 

 

오늘 소개할  레시피는

 

달콤하고 상큼하고 향기로운 사과잼 입니다.^^

 

울 모친께서 지인분들께 선물로 보내드린다고

 

특별 주문을 하시는 바람에

 

쿨캣.. 온종일 사과와 씨름을 했답니당..

 

온통 집안이 달달한 사과 향기로 한 가득~~ㅎ

 

 

 

 

이번에 만든 사과잼은

 

두가지 버전으로 만들어 봤는데

 

한가지는 사과만을 넣어 잼을 만들었고

 

또 다른 한가지는 계핏가루를 첨가해

 

잼을 만들어 봤습니다. 

 

 

그럼..

 

실패 없이 맛있는 사과잼을

 

만드는 방법을 알려 드릴께용..^*

 

 

 

 

재 료

 

★ 아주 아주 싱싱한.. 맛이 좀 덜 든 사과 1개

 

(풋사과면 완전 좋슴당..^*)

 

★맛이 폭~~들어 늙어지려고 하는 사과2개 반..ㅋ

 

★ 유기농 황설탕..사과 무게의 30% 정도..

 

★ 올리고당..사과 무게의 10% 정도..

 

★ 계핏가루 , 레몬즙 적당량..

 

 

 

 

 

>> 실패없는 사과잼 Tip <<

 

 

1. 법랑이나 내열 유리 냄비 & 목기 사용하기..

 

스텐으로 만들어진 냄비와 수저로 잼을 만들게 되면

 

 잼이 잘 형성 되지 않고 산화가 더 빨리 일어나게 됩니다.

 

그러니 반드시 법랑이나 유리, 목기등을 이용해

 

잼을 만들어 주세요.

 

 

2 . 레몬즙 넣기..

 

잼을 만들때 레몬즙을 넣으면 

 

갈변도 막아주고 풍미를 더해 주며

부패방지 효과도 있습니다.

 

그러니 레몬 한 큰술을 꼭 넣어 주세요.

 

 

3.  보관 용기를 열탕 소독하기..

 

보관 용기를 미리 열탕 소독해 말린 다음

 

잼을 담아 보관하시면 쉽게 미생물이  번식되지 않아

 

상하지 않고 오래 보관 하실 수 있습니다.

 

 

4 . 조려낸 잼을 바로 병에 부어 담기..

 

잼을 만들어 아주 뜨거울때 바로 병에

부어 담고 뚜껑을 잠가 보관해 주세요

 

그러면 병이 한번 더 소독 되는 효과도 있고

 

일종의 진공 효과도 있어 오래도록 신선하게

 

잼이 보관되고 맛있게 드실 수 있습니다.

 

 

5 . 과육을 대충~ 갈아 주기..

너무 곱게 갈아낸 잼보단 과육이 살아 있어

 

조금씩 씹히는 프리저브 형태의 잼이

 

훨씬~맛이 있습니다.
 
그러니 너무 곱게 갈아 내지 마시고

 

좀 대충~~ 설렁 설렁 갈아 주시면 됩니다..^^

 

 

6.풋사과와 섞어서 만들기.

 

덜 익은 풋사과에는 펙틴 성분이 많습니다

 

펙틴이 들어가면 잼을 잘 형성시켜주는

 

효과를 얻게 됩니다.

 

요 6가지 팁만 잘 지키신다면

 

반드시 멋지고 맛있는 사과잼을

 

누구나 만드실 수 있을 겁니다..^*

  

 

 

 

 요고이는 사과만 넣어 만든 잼으로

 

좀 더 밝고 연한 색이나구용..

 

 

 

 

 또 요고이는 계핏가루를 넣어 만든 잼으로

 

좀 더 진하고 어두운 색이 납니다.

 

 

 

 

 

요건 넘 부드럽고 달콤 향긋~~

 

여울빛 언니가 참 잘 만들었다고

 

마구 칭찬을 해줬답니당..ㅎ

 

실은.. 맛있지..?

 

잘 만들었지..?

 

막 이러면서 들은 답이라는..ㅋ

 

 

 

 

계핏가루가 들어간 잼은

 

쿨캣 요리 전속(?) 리뷰어 말씀에 따르면

 

좀더 신선하고 계피향 때문에

 

독특한 느낌이 난답니당..^^

 

넘 맛있었다고 칭찬해 주셨어용..

 

진심이시죵..?ㅋ

 

 

 

 

 

열탕 소독한 병에 가득 담아서

 

뚜껑을 꼭 닫은 다음..

 

도일리나 유산지 등으로 감싸고

 

지끈 등으로 묶어서 선물 하시면

 

받는분이 넘 좋아하실 거라는..^^

 

쿨캣처럼 어떤 잼이라는

 

설명의 꼬리표를 붙여 줘도 좋구용..ㅎ

 

 

마음이 담뿍 담긴 정성스런 선물..

 

싫어할 분이 한분도 안 계실걸요..^^

 

 

울 모친 지인분들께도 정성 담긴 선물이라

 

더 고맙고 맛있었다고 인사 많이 들었습니당..ㅎ

 

 

요즘 사과가 한창이라 넘 맛있는데 

 

꼭 한번 만들어 보셨으면 좋겠어용..^*