폭신하게 부쳐낸 어묵 시금치전~ 색다른 어묵과 시금치의 조화!!

몹시도 화창한..아니 심하게 화창한 봄 날씨에

봄을 제대로 만끽하기도 전에 

여름이 오는 게 아닌가 하고 호들갑을 떨었더니

시원하고 촉촉하게 봄비가 내려 주었네요.^^

요렇게 비오는 날엔 뭐니 뭐니해도 

고소한 부침개가 최고라며~~!!ㅎㅎ

>> 재 료 <<

시금치 두 줌, 어묵 2장, 양파 0.5개, 송느버섯 반 줌, 

당근 1토막, 앉은뱅이 통밀 1.5컵, 달걀 1개,

물 적당량, 소금 약간, 포도씨유 적당량..

깨끗이 손질하고 씻은 시금치는 밑동을 잘라내고

2~3등분 하여 먹기 좋게 썰고

끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 뺀 

어묵과 당근, 양파는 채 썰고 

송느버섯은 굵직하게 찢어 놓고

청양고추는 얇게 송송 썰어준 다음

밀가루, 달걀, 물, 소금 약간을 넣고 모두 섞어

부침 반죽을 만들어 주어요.

(이때 밀가루는 적당히~!!

재료가 어우러질 정도만 넣는 게 좋아요.)

달군 팬에 포도씨유를 넉넉히 두르고 반죽을

넓게 펼쳐 앞뒤로 노릇하게 부쳐내면 완성입니다.

노릇노릇 먹음직스럽게 잘 부쳐졌죠~ㅎㅎ

바삭한 겉과 달리 어묵이 들어가 

속은 폭신하니 볼륨감이 느껴지면서

버섯과 함께 쫄깃하게 씹히는 식감도 좋답니다.

어디까지나 제 입맛입니다만..

요건 초간장도 좋지만 초고추장에 찍어 먹으니

 더 맛있는 것 같더라고요. ^^

밥반찬으로 드셔도 좋고..

동동주랑 한 잔 하셔도 좋고..

오늘같이 비 오는 날 먹으면 너무 괜찮을 거예요~~^^*