감자의 색다른 변신~아삭아삭 무쳐먹는 감자채 무침 나물

여름감자가 한창인 요즘 일주일에 최소 서너번 이상은

감자로 만든 반찬을 먹게 되는듯 합니다.

툭툭 무심하게 썰어 밥 위에 올려 감자밥도 짓고

반듯반듯 네모나게 썰어서 감자 조림도 만들고

길쭉길쭉 날씬하게 채를 썰어 고소한 볶음도 만들고

강판에 휘휘 갈아내 감자전도 부치고

찐감자를 곱게 으깨 샐러드도 만드는 등..

감자로 할 수 있는 음식이 참 많잖아요.

쿨캣네에선 감자로 나물을 무쳐 먹기도 하는데요.

감자로 나물을 무친다니 좀 생소하다..

의외다.. 하실수도 있는데

요게 먹어보면 정말 괜찮거든요~^^

아삭아삭 살캉하게 씹히는 식감도 좋고

맛 또한  좋아서 만만하게 

자주 만들어 먹는 반찬 중 하나랍니다.

>> 재 료 <<

감자 대 2개, 팽이버섯 1봉, 청양고추 1개, 

홍고추 1개, 통깨 약간..

액젓 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 

설탕 1꼬집, 소금 약간, 참기름 1큰술..

매운맛이 싫으면 풋고추를 사용하세요~

고추는 씨를 털어내 채를 썰고

감자는 껍질을 벗겨 곱게 채를 썰어주세요.

아주 곱고 얇은 채가 필요하기 때문에

채칼을 사용하시면 훨씬 수월하고 편리해요~^^

팽이버섯은 밑동을 잘라내고 

먹기 좋게 뜯어준 다음

팔팔 끓는물에 소금 약간을 넣고

아주 살짝 데쳐주세요.

생으로도 먹을 수 있는 재료니까

숨만 죽인다는 기분으로 바로 넣었다 빼면 됩니다.

곱게 채 썬 감자는 물에 헹궈 전분기를 빼주고

버섯을 데친물에 넣어 젓가락으로 휘휘 저어가며 

살캉하게 살짝 익혀주세요.

데친 감자는 바로 찬물에 헹궈내 물기를 제거하여

아삭이는 식감을 살려준 후

준비한 재료를 모두 넣고 가볍게 조물조물 무쳐주세요.

모자르는 간은 소금으로 맞춰 주시구요.

마지막으로 통깨도 듬뿍~~!!!

아삭아삭 씹는 맛이 기막힌 감자채랑 팽이버섯이 만나

맛있는 나물로 재탄생 했습니다~^^

얇은 채라 간도 잘 배고 재료를 살짝 익힌 후 무침을 해서 

나물에 물이 질척하게 생기지 않는 것도 맘에 든다죠~ㅎ

만만하게 밑반찬용 나물로 이용하셔도 좋구요.

비빔밥을 만들어 먹어도 참 맛있어요.

요즘 한창 제철인 감자로 맛있는 반찬 만들어 드세요~^^*