색다른 더덕 요리~향긋하고 고소한 더덕 샐러드

그윽한 향기와 더불어 쌉소롬한 매력적인 맛과

고기 못지 않은 식감을 자랑하는 더덕은

밭의 산삼이라 불릴 만큼

우리 몸에 이로운 약용 성분이 다량 함유되어

많은 이에게 사랑 받는 건강한 먹거리지요.

일반적으로 새콤달콤하게 생채를 하거나

고추장 양념을 발라 구워 먹는 등으로 조리를 하는데

쿨캣은 조금 색다르게 연두부 참깨 소스를 만들어

향긋한 참나물도 넣고 한국적인 느낌이 물씬 풍기는

고소하고 상큼한 더덕 샐러드를 만들어 봤습니다.

>> 재 료 <<

튼실한 더덕 2뿌리, 참나물 2/3줌, 방울 토마토 5~6개, 

소금 약간, 잣 약간..

ㅁ 연두부 참깨 소스 : 연두부 으깬 것 3큰술, 마요네즈 2큰술,

설탕  2작은술, 깨소금 1/2큰술, 식초 1과 1/2큰술, 소금 1/2작은술..

향긋하고 연한 미나리 줄기를

약간 섞어 주셔도 맛있어요~

팔팔 끓는 물에 소금을 약간 넣고

더덕을 잠시 넣었다 건져내

사과를 깎듯이 빙 돌려서 껍질을 벗기고

세로 방향으로 길게 반으로 갈라

소금물에 20~30분 정도 절인 다음

밀대 등을 이용해 납작하게 밀어

먹기 좋게 결을 따라 손으로 찢어주고

방울 토마토는 먹기 좋게 자르고

참나물은 4~5센티의 길이로 썰어주세요.

분량의 연두부 소스 재료를 모두 넣고 고루 섞어

소스가 담긴 볼의 한 켠으로 더덕을 넣어

간이 잘 배게 꾹꾹 주물러 가며 무친 뒤 풀어주고

손질한 참나물을 넣고 젓가락으로 

가볍게 버무려 마무리 합니다.

방울 토마토는 맨 마지막에 접시에 담으면서 올려 주는게

색감이 선명하게 살고 예뻐요.

고소한 잣도 살짝 볶아 올려주면 더욱 맛이 난다죠~^^

향긋한 더덕향과 어울러진 고소한 연두부 소스 맛이 일품~!!

요고 정말 강추합니닷~!!ㅎ

조금 특별하고 색다른 샐러드를 원하시는 분들께

꼭 추천해 드리고 싶어요~^^*